Costeletas de Porco com Passas e Linguiça

Umas costeletas de porco com as passas as adocicar e a marcar presença numa carne que costuma casar muitos bem com frutos secos e frutas passa.

Ingredientes:

6 Costeletas de Porco
2 Linguiças
100 g Passas Uva Preta
1 Copo de Vinho Branco
1 Copo de Leite
3 Dentes de Alho
Azeite
Sal
Pimenta

Preparação:

Uma prato de fácil preparação e muito rápido de fazer. Coloque numa frigideira um fio de azeite, os dentes e o dentes de alho finamente picados. Aloure. Entretanto envolva as costeletas em sal e pimenta a gosto. Junte na frigideia, passe as costeletas levemente de um lado e do outro no azeite, regue com o copo de vinho branco e aguarde.Quando o vinho tiver praticamente evaporado, junte um copo de leite. Deixe levantar fervura e junte então a linguiça cortada às rodelas e as passas. Ferva durante cerca de 5 minutos e sirva com arroz de feijão. Acompanhe com um Tinto Alentejano.

Bifnhos de Peru com Lima

O bife de Peru, quando bem confecionado, é uma excelente alternativa ao consumo maciço das carnes vermelhas. Menos calórica e com menor índice de gorduras, a carne de Peru pede que a trabalhemos cada vez mais.

Ingredientes:

1 kg Bifes de Peru
2 Limas Maduras
1 Dente de Alho Grande
Rama de Cebola qb
Salsa
Azeite
Sal
Pimenta

Preparação:

Tempere os bifes de Peru com sal, pimenta, alho e rama de cebola fresca picados e sumo de uma lima. Envolva e deixe marinar por cerca de 30 minutos. De seguida, leve ao lume numa frigideira com uma colher de sopa de azeite, deixe alourar e soltar os agradáveis aromas da conjugação da lima neste cozinhado. Por fim, regue com o sumos da lima restante e cozinhe por mais cerca de 5 minutos. Acompanhe com arroz branco e legumes verdes a gosto.

Ervilhas com Ovos Escalfados e Carne de Porco

Esta é para mim um clássico. Recordo sempre a infância ao preparar e ao comer este prato cuja receita tão simples produz um repasto tão agradável.

Ingredientes:
- 1 Kg Ervilhas
- 5/6 Bifanas de Porco
- 5 Ovos
- 1 Chouriço de Carne Cortado aos cubos
- 1 Cebola Média
- 3 Dentes de Alho Médios
- 2 Folhas de Louro
- Tomate em Calda ou 2 Tomates Maduros
- 1 Copo de Vinho Branco
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- Salsa

Preparação:

Numa panela larga leve ao lume a cebola picada, os alhos picados e as folhas de louro a refogar em azeite. Quando o refogado começar a ganhar cor e aroma junte os tomates picados ou a polpa de tomate. Quando começar a levantar fervura junte o chouriço picado, o copo de vinho branco e deixe voltar a ferver. Junte então a carne de porco, as ervilhas e sal e pimenta a gosto. Tape a panela e deixe ferver durante alguns minutos. Durante o período de cozedura pode necessitar de acrescentar água. Por fim, parta os ovos cuidadosamente e disponha os mesmos em cima das ervilhas. Polvilhe com salsa e deixe escalfar por cerca de 5 minutos. Sirva com arroz branco. Uma delicia.

Carne de Vitela Guisada Com Castanhas

E com esta receita lá se foram as últimas castanhas dos castanheiros dos meus Pais. Há que aproveitar.

Ingredientes:
- 1,2 Kg de Carne de Vitela de Guisar
- 500 g de Castanhas
- 1 Cebola Média
- 4 Dentes de Alho
- 1 Copo de Vinho Branco
- Sal
- Azeite
- 1 Folha de Louro
- 1 Tomate Maduro Médio

Preparação:

Em primeiro lugar coza as castanhas com um pitada de sal, descasque logo após terminar a cozedura e reserve. Depois, faça um refogado na panela de pressão com a cebola, o alho e o tomate picados, junte o azeite, o copo de vinho branco, a folha de louro e sal q.b.. Ao levantar fervura junte a carne aos cubos e deixe cozer por cerca de 20 minutos. Depois de cozida a carne junte as castanhas e deixe cozer por mais 5 a 10 minutos. Acompanhe com arroz branco e uns grelos cozidos. No copo opte pelo vinho tinto.

Fatia de Perna de Porco com Alecrim

Esta foi motivada pela participação num passatempo do Vinho Casal Da Eira no qual ganhei uma garrafinha de vinho oferecida pela Enoport das Caves Velhas.

Ingredientes:

- 1 Fatia de Perna de Porco com cerca de 3 dedos de altura

- 1 Cebola Média

- Massa de Pimentão

- 2 Folhas de Louro

- 3/4 Dentes de Alho

- 100 ml de Vinho Branco (usei Casal da Eira)

- 1 Cálice de Vinho do Porto

- Dois raminhos de Alecrim

- Azeite

- Sal

- Pimenta

Preparação:

No copo da picadora 1-2-3 juntar a cebola, o alho, o sal, as folhas de louro e a massa de pimentão e picar até ficar uma especie de massa consistente. Depois, numa tigela com algum azeite, envolver bem a mistura e barrar a Perna de Porco com a mistura. Regar com cerca de metade do vinho branco e reservar por cerca de meio-dia.

Passado esse tempo, regue com o restante vinho branco e junte os ramos de alecrim. Leve ao forno por cerca de 1 hora e junte o vinho do Porto. Deixe assar no forno para mais 1 hora e sirva esta delicia com batatinha assada no forno e brócolos cozidos.

Fatia de Perna de Porco com Alecrim

Esta foi motivada pela participação num passatempo do Vinho Casal Da Eira no qual ganhei uma garrafinha de vinho oferecida pela Enoport das Caves Velhas.

Ingredientes:

- 1 Fatia de Perna de Porco com cerca de 3 dedos de altura

- 1 Cebola Média

- Massa de Pimentão

- 2 Folhas de Louro

- 3/4 Dentes de Alho

- 100 ml de Vinho Branco (usei Casal da Eira)

- 1 Cálice de Vinho do Porto

- Dois raminhos de Alecrim

- Azeite

- Sal

- Pimenta

Preparação:

No copo da picadora 1-2-3 juntar a cebola, o alho, o sal, as folhas de louro e a massa de pimentão e picar até ficar uma especie de massa consistente. Depois, numa tigela com algum azeite, envolver bem a mistura e barrar a Perna de Porco com a mistura. Regar com cerca de metade do vinho branco e reservar por cerca de meio-dia.

Passado esse tempo, regue com o restante vinho branco e junte os ramos de alecrim. Leve ao forno por cerca de 1 hora e junte o vinho do Porto. Deixe assar no forno para mais 1 hora e sirva esta delicia com batatinha assada no forno e brócolos cozidos.

Salsichas de Perú Enroladas em Couve Lombarda

Este prato é um clássico na cozinha portuguesa. Embora o tradicional seja utilizar as salsichas frescas de carne de porco eu aqui utilizei as de carne de perú. Continuam a ser salsichas, com todos os problemas que as mesmas têm, mas um pouco mais saudáveis.


Ingredientes (4 Pessoas):
8 Salsichas Frescas de Perú
1 Couve Lombarda Média/Grande
1/2 Cebola
4 Dentes de Alho
Polpa de tomate
1 cálice de vinho branco
Sal qb
Pimenta qb

Preparação:
Separe cuidadosamente 8 folhas de couve e coloque em água fervente durante alguns minutos até ficar maleável e reserve. Num tacho grande faça um refogado com cebola e alho picados, sal, pimenta e polpa de tomate e o cálice de vinho branco. Deixe apurar e junte água. Agora enrole as salsichas nas folhas de couve previamente escaldadas e coloque-as no refogado. Junte mais couve lombarda até tapar as salsichas e deixe cozer bem. Uma delicia. Sirva, por exemplo, com arroz branco.

Salsichas de Perú Enroladas em Couve Lombarda

Este prato é um clássico na cozinha portuguesa. Embora o tradicional seja utilizar as salsichas frescas de carne de porco eu aqui utilizei as de carne de perú. Continuam a ser salsichas, com todos os problemas que as mesmas têm, mas um pouco mais saudáveis.


Ingredientes (4 Pessoas):
8 Salsichas Frescas de Perú
1 Couve Lombarda Média/Grande
1/2 Cebola
4 Dentes de Alho
Polpa de tomate
1 cálice de vinho branco
Sal qb
Pimenta qb

Preparação:
Separe cuidadosamente 8 folhas de couve e coloque em água fervente durante alguns minutos até ficar maleável e reserve. Num tacho grande faça um refogado com cebola e alho picados, sal, pimenta e polpa de tomate e o cálice de vinho branco. Deixe apurar e junte água. Agora enrole as salsichas nas folhas de couve previamente escaldadas e coloque-as no refogado. Junte mais couve lombarda até tapar as salsichas e deixe cozer bem. Uma delicia. Sirva, por exemplo, com arroz branco.

Salsichas com Esparquete e Mozarella

Esta vi num blog e infelizmente já não me recordo onde foi, mas sei que fiquei com a ideia para fazer para a minha filha. Não é que ela precise de incentivo para comer qualquer tipo de massa ou salsichas, mas se vissem a cara de espanto dela quando viu este prato pela primeira vez e a tentar perceber como é que o esparguete foi parar dentro das salsichas....

Ingredientes:
8 Salsichas
40 Fios de Esparguete
Queijo Mozarella Ralado
Sal
Azeite ou Manteiga

Preparação:
Coloque um tacho com àgua para ferver com sal a gosto. Entretanto, corte as pontas das salsichas e depois pela metade. Enfie os esparguetes pela salsinha com cuidado para não estragar. Quando a água estiver a ferver coloque as salsichas com o esparguete e deixe cozer por 7 minutos aproximadamente. Escorra, coloque um pouco de azeite ou manteiga e sirva quente polvilhanto com Queijo Mozarella a gosto.
A minha filha adora, por isso acredito que outros também.

Salsichas com Esparquete e Mozarella

Esta vi num blog e infelizmente já não me recordo onde foi, mas sei que fiquei com a ideia para fazer para a minha filha. Não é que ela precise de incentivo para comer qualquer tipo de massa ou salsichas, mas se vissem a cara de espanto dela quando viu este prato pela primeira vez e a tentar perceber como é que o esparguete foi parar dentro das salsichas....

Ingredientes:
8 Salsichas
40 Fios de Esparguete
Queijo Mozarella Ralado
Sal
Azeite ou Manteiga

Preparação:
Coloque um tacho com àgua para ferver com sal a gosto. Entretanto, corte as pontas das salsichas e depois pela metade. Enfie os esparguetes pela salsinha com cuidado para não estragar. Quando a água estiver a ferver coloque as salsichas com o esparguete e deixe cozer por 7 minutos aproximadamente. Escorra, coloque um pouco de azeite ou manteiga e sirva quente polvilhanto com Queijo Mozarella a gosto.
A minha filha adora, por isso acredito que outros também.

Picanha no Forno em Crosta de Sal

Desta vez decidi fazer algo diferente e arriscar com qualquer coisa que nunca tivesse feito ou provado. Um desafio principalmente quando há convidados para o almoço e não se pode falhar. Todavia, posso dizer que ficou delicioso e que da próxima vez tentarei que fique perfeito.
Preparação:
Para uma peça de picanha de aproximadamente dois quilos misture um kilo de sal grosso com três claras de ovos cruas, um ramo de alecrim fresco e um de coentros picados. Faça uma cama com parte da mistura de sal, disponha por cima a picanha sem nenhum tempero, e depois cubra toda a carne com o restante preparado. À volta na travessa junte uns dentes de alho inteiros que acompanharão a Picanha no prato e que conferem um aroma especial.
Asse a 250º por cerca de 1 hora. Quando for servir quebre a crosta e retire a picanha. Fatie e sirva com o alho disposto na travessa ou com um molho caseiro de alho. Delicioso!
Ingredientes:
- 1 Peça de Picanha com 2 quilos
- 1 Quilo de Sal
- 1 Ramo de Alecrim fresco
- 1 Ramo de Coentros frescos
- Alhos

Picanha no Forno em Crosta de Sal

Desta vez decidi fazer algo diferente e arriscar com qualquer coisa que nunca tivesse feito ou provado. Um desafio principalmente quando há convidados para o almoço e não se pode falhar. Todavia, posso dizer que ficou delicioso e que da próxima vez tentarei que fique perfeito.
Preparação:
Para uma peça de picanha de aproximadamente dois quilos misture um kilo de sal grosso com três claras de ovos cruas, um ramo de alecrim fresco e um de coentros picados. Faça uma cama com parte da mistura de sal, disponha por cima a picanha sem nenhum tempero, e depois cubra toda a carne com o restante preparado. À volta na travessa junte uns dentes de alho inteiros que acompanharão a Picanha no prato e que conferem um aroma especial.
Asse a 250º por cerca de 1 hora. Quando for servir quebre a crosta e retire a picanha. Fatie e sirva com o alho disposto na travessa ou com um molho caseiro de alho. Delicioso!
Ingredientes:
- 1 Peça de Picanha com 2 quilos
- 1 Quilo de Sal
- 1 Ramo de Alecrim fresco
- 1 Ramo de Coentros frescos
- Alhos

Cogumelos Portobello com Carne Picada

Adoro cogumelos e quando vi estes à venda não fui de modas, comprei primerio e só pensei depois o que fazer com eles. Como o tempo não era muito inventei e saiu uns saborosos cogumelos com carne picada.

Ingredientes:
2 cogumelos Portobello
400 g Carne Picada de Vaca
1/2 Cebola
3 Dentes de Alhos
Sal qb
Azeite
Salsa

Refogue a carne com a cebola e alho picados finamente em azeite e duas colheres de sopa de polpa de tomate ou dois tomates chucha de tamanho normal.. Adicione sal a gosto. De seguida, lave os cogumelos e passe-os levemente por azeite. Escorra e coloque a grelhar. Coloque também alguns quartos de tomate a grelhar para acompanhamento. São mutos saborosos. Polvilhe os cogumelos com salsa a gosto.

Cogumelos Portobello com Carne Picada

Adoro cogumelos e quando vi estes à venda não fui de modas, comprei primerio e só pensei depois o que fazer com eles. Como o tempo não era muito inventei e saiu uns saborosos cogumelos com carne picada.

Ingredientes:
2 cogumelos Portobello
400 g Carne Picada de Vaca
1/2 Cebola
3 Dentes de Alhos
Sal qb
Azeite
Salsa

Refogue a carne com a cebola e alho picados finamente em azeite e duas colheres de sopa de polpa de tomate ou dois tomates chucha de tamanho normal.. Adicione sal a gosto. De seguida, lave os cogumelos e passe-os levemente por azeite. Escorra e coloque a grelhar. Coloque também alguns quartos de tomate a grelhar para acompanhamento. São mutos saborosos. Polvilhe os cogumelos com salsa a gosto.