Almanaque da Amizade e do Vinho

"É importante lembrar que existem cinco razões para se beber um bom vinho: a chegada de um amigo, a sede, a excelência do vinho, o almanaque da Amizade e do Vinho, ou outra razão qualquer."

Provérbio latino adaptado
in Almanaque da Amizade e do Vinho

Este é o provérbio inscrito na contracapa do Almanaque da Amizade e do Vinho que hoje recebi gentilmente oferecido pelo Esporão. Estes, para assinalar duas décadas de sucesso do Monte Velho e celebrar os valores que esta marca tem preservado e promovido, reuniu dez autores e dois ilustradores e convidou-os a entrar neste projecto de lançar um almanaque onde se escreve sobre o vinho e a amizade. No passado dia 20 de Julho, no Clube Ferroviário de Lisboa, ocorreu a festa de lançamento deste livro a ler de forma descontraida, a consultar e a usar entre amigos na companhia de um copo de bom Vinho.

O Almanaque do Vinho e da Amizade estará à venda com a revista Sábado por 3,45€ nas edições de 28 de Julho, 4 e 11 de Agosto. Em meados de Agosto vai ser oferecido na Grande Distribuição, mediante a compra de duas garrafas Monte Velho.

COMER, Beber e Lazer na Web

E fomos encontrá-lo aqui, no site do Casal da Eira, na seccção dedicada à Culinária.

Bracelete Termómetro Para Garrafas

A bracelete termómetro para garrafas é mais uma excelente alternativa aos já existente termómetros de copo, ou de laser ou os por infra-vermelhos. Este é de facto muito simples. Basta colocar a bracelete / pulseira na garrafa e após alguns segundos teremos a temperatura do vinho. A margem de erro é de + ou - 1ºC e consegue valores entre os - 6ºC e os 65ºC. Pode encontrar-se à venda, por exemplo, na Coisas do Arco do Vinho.
Aproveitando este tema deixo de seguida um guia apenas de referência para as temperaturas a que deve ser servido cada tipo de vinho.
Vinho Tinto
Jovem: 11º a 14º
Encorporado: 15º a 17º
Reserva: 16º a 18º

Vinho Branco
Leve e doce: 6º a 8º
Jovem, meio-seco, leve, doce, encorporado: 7º a 10º
Encorporado: 10º a 12º

Vinho Rosé
Temperatura ideal: 7º a 10º

Vinho Espumante
Doce: 6º a 9º
Bruto: 6º a 12º

Vinho do Porto
Branco (servido fresco): 6º a 7º
Branco: 8º a 12º
Tawny: 12º a 16º
Vintage: 16º a 18º

Vinho Generoso
Madeira: 10º a 14º
Moscatel: 12º a 14º

O Vinho e a Publicidade no Portugal de Antigamente

Para além do Vinho, outra das minhas paixões é o passado. O rever do que antigamente se fazia, de como eram as coisas, os locais, as pessoas e as sociedades. Hoje, dei comigo a rever alguns exemplares de posters publicitários antigos relativos ao vinho e desde logo pensei em partilhar com todos algumas dessas autenticas obras de arte.

O Vinho e a Publicidade no Portugal de Antigamente

Para além do Vinho, outra das minhas paixões é o passado. O rever do que antigamente se fazia, de como eram as coisas, os locais, as pessoas e as sociedades. Hoje, dei comigo a rever alguns exemplares de posters publicitários antigos relativos ao vinho e desde logo pensei em partilhar com todos algumas dessas autenticas obras de arte.

Loja "Palmela Wine's & Gourmet" - Palmela

A "Palmela Wine's & Gourmet" é a nova loja de Vinhos do Jorge Costa que conheci no Castelo de Palmela por ocasião das comemorações do Dia do Vinho deste ano. Lá encontraram os produtos de alguns dos principais produtores da região como a Sivipa-Sociedade Vinicola de Palmela, SA, a Casa Agricola Assis Lobo, a Xavier Santana, Sucessores, Lda, a Fernando Santana Pereira, Unipessoal, Lda, a Adega Camolas, a Malo Tojo, a Vinhos Domingos DAMASCENO de Carvalho, a Filipe Jorge Palhoça e a Sociedade Agricola Tí Bento.
Futuramente será aposta nas fogaças e nos S's, alguns doces da Confraria Gastrómica de Palmela, Queijo de Azeitão, mel, compotas, etc ... tratando assim do gourmet porque de vinhos por agora estam bem servidos.
A loja fica situada no centro histórico de Palmela, o horário por agora só pode ser de segunda a sábado, das 09h às 13h. À espera de uma visita vossa.

Loja "Palmela Wine's & Gourmet" - Palmela

A "Palmela Wine's & Gourmet" é a nova loja de Vinhos do Jorge Costa que conheci no Castelo de Palmela por ocasião das comemorações do Dia do Vinho deste ano. Lá encontraram os produtos de alguns dos principais produtores da região como a Sivipa-Sociedade Vinicola de Palmela, SA, a Casa Agricola Assis Lobo, a Xavier Santana, Sucessores, Lda, a Fernando Santana Pereira, Unipessoal, Lda, a Adega Camolas, a Malo Tojo, a Vinhos Domingos DAMASCENO de Carvalho, a Filipe Jorge Palhoça e a Sociedade Agricola Tí Bento.
Futuramente será aposta nas fogaças e nos S's, alguns doces da Confraria Gastrómica de Palmela, Queijo de Azeitão, mel, compotas, etc ... tratando assim do gourmet porque de vinhos por agora estam bem servidos.
A loja fica situada no centro histórico de Palmela, o horário por agora só pode ser de segunda a sábado, das 09h às 13h. À espera de uma visita vossa.

Bombas de Vácuo Para Vinho

A todos nós já nos aconteceu abrir uma garrafa de vinho para apenas beber um copo, ou fazer uma prova e ver que a partir dessa altura até à sua última gota este vai perdendo qualidades mesmo estando vedada com a rolha de cortiça original. Por certo, até já nos aconteceu este estar passado no último copo. Isto acontece porque a partir do momento em que abrimos a garrafa o vinho entra em contacto com o oxigénio que começa o processo de oxidação alterando o sabor do vinho, ocorrendo uma maior evaporação de álcool e levando a que este esteja deteriorado em pouco tempo.
Evidentemente, quando antigamente o vinho era vendido a granel, em grande pipos e sem recurso à garrafa, esta não era verdadeiramente uma preocupação, todavia com o aparecimento das garrafas e nos últimos anos com crescendo do negócio do vinho a copo fez com que houvesse a necessidade de aparecer um utensílio tão simples e eficaz como a Bomba de Vácuo para vinho.
Em poucas palavras, a Bomba de Vácuo para vinho retira o máximo de oxigénio do interior da garrafa, fazendo com que a qualidade do vinho se prolongue sem problemas por mais 3 a 4 dias ou, no caso de um Vinho do Porto, por mais algumas semanas.
Desde já alguns anos que estas existem no nosso mercado quer manuais, quer electrónicas e adaptadas a cada tipo de vinho. Por exemplo, uma Bomba de Vácuo para vinho tinto ou branco não é idêntica a uma Bomba de Vácuo para vinho espumante.
Para além de simples e muito úteis, as Bombas De Vácuo não são um utensílio muito caro. A partir dos 12€, no caso de Bombas Manuais, consegue-se já boas bombas para uso em casa ou bar/restaurante, podendo a partir de 25€ adquirir Bombas eléctricas com diversas funcionalidades também já de alguma qualidade. Qual a melhor escolha? Depende do tempo que conseguir ver o vinho na garrafa sem o beber, mas eu uso uma manual que ainda nunca me deixou ficar mal e na qual confio.
Como conselho posso indicar que sempre que se use uma bomba manual com aviso ar extraído, se deve continuar a bombear por mais algumas vezes após esse aviso. Conseguirá uma extracção do oxigénio mais eficaz e por isso uma maior garantia de persevação de tão precioso néctar.

Bombas de Vácuo Para Vinho

A todos nós já nos aconteceu abrir uma garrafa de vinho para apenas beber um copo, ou fazer uma prova e ver que a partir dessa altura até à sua última gota este vai perdendo qualidades mesmo estando vedada com a rolha de cortiça original. Por certo, até já nos aconteceu este estar passado no último copo. Isto acontece porque a partir do momento em que abrimos a garrafa o vinho entra em contacto com o oxigénio que começa o processo de oxidação alterando o sabor do vinho, ocorrendo uma maior evaporação de álcool e levando a que este esteja deteriorado em pouco tempo.
Evidentemente, quando antigamente o vinho era vendido a granel, em grande pipos e sem recurso à garrafa, esta não era verdadeiramente uma preocupação, todavia com o aparecimento das garrafas e nos últimos anos com crescendo do negócio do vinho a copo fez com que houvesse a necessidade de aparecer um utensílio tão simples e eficaz como a Bomba de Vácuo para vinho.
Em poucas palavras, a Bomba de Vácuo para vinho retira o máximo de oxigénio do interior da garrafa, fazendo com que a qualidade do vinho se prolongue sem problemas por mais 3 a 4 dias ou, no caso de um Vinho do Porto, por mais algumas semanas.
Desde já alguns anos que estas existem no nosso mercado quer manuais, quer electrónicas e adaptadas a cada tipo de vinho. Por exemplo, uma Bomba de Vácuo para vinho tinto ou branco não é idêntica a uma Bomba de Vácuo para vinho espumante.
Para além de simples e muito úteis, as Bombas De Vácuo não são um utensílio muito caro. A partir dos 12€, no caso de Bombas Manuais, consegue-se já boas bombas para uso em casa ou bar/restaurante, podendo a partir de 25€ adquirir Bombas eléctricas com diversas funcionalidades também já de alguma qualidade. Qual a melhor escolha? Depende do tempo que conseguir ver o vinho na garrafa sem o beber, mas eu uso uma manual que ainda nunca me deixou ficar mal e na qual confio.
Como conselho posso indicar que sempre que se use uma bomba manual com aviso ar extraído, se deve continuar a bombear por mais algumas vezes após esse aviso. Conseguirá uma extracção do oxigénio mais eficaz e por isso uma maior garantia de persevação de tão precioso néctar.

Negreiros 2007 Medalha de Ouro no 18º Concurso Internacional de Vinhos de Montanha, em Courmayeur (Itália)

E regresso de férias com uma óptima notícia para o Vinho Português e para um vinho que merece ser mais conhecido e reconhecido. O Negreiros 2007 recebeu Medalha de Ouro no 18º Concurso Internacional de Vinhos de Montanha, em Courmayeur (Itália). Os nossos parabéns e o desejo que néctares deste calibre continuem a aparecer nas nossas garrafeiras e copos.

Negreiros 2007 Medalha de Ouro no 18º Concurso Internacional de Vinhos de Montanha, em Courmayeur (Itália)

E regresso de férias com uma óptima notícia para o Vinho Português e para um vinho que merece ser mais conhecido e reconhecido. O Negreiros 2007 recebeu Medalha de Ouro no 18º Concurso Internacional de Vinhos de Montanha, em Courmayeur (Itália). Os nossos parabéns e o desejo que néctares deste calibre continuem a aparecer nas nossas garrafeiras e copos.

O Vinho e o Copo

Para beber Vinho será que preciso de um copo próprio? Claro que não. Até da garrafa o posso beber. E para apreciar um Vinho em toda a sua plenitude? Aqui sim, o copo deve ser escolhido com atenção. Para os mais desprendidos qualquer recipiente servirá e até acharão mariquice que se prefira um copo diferente mas, se atentármos a outras situações da vida teremos que concordar com está máxima. Posso correr de botas? Posso. E praticar atletismo? Não. Posso jogar à bola com calças de ganga e sapatos de vela? Posso. E jogar Futebol? Não. E podia estar aqui a ditar exemplo atrás de exemplo que chegaria sempre à mesma conclusão.O copo deve permitir apreciar o vinho pelo seu aroma e fazer respirar o vinho convenientemente e isso só é possivel num copo indicado para o efeito. Para se apreciar corretamente o aroma de um vinho, este deve rodar e abrir, numa primeira fase, no copo e a abertura do mesmo deve conseguir concentrar os aromas e não libertá-los de forma rápida. Alguns aromas são maravilhosos e sem a ajuda de um bom copo perdemos esse momento.

Contudo, a escolha de um copo não é assim tão complicada. Com apenas quatro tipos de copos temos o nosso problema resolvido. Consideramos quatro tipos de vinhos,- Tinto, Branco, Espumante e Generoso - e escolhemos o copo maior para o Vinho Tinto, o copo de tamanho imediatamente inferior ao do Tinto para o Vinho Branco, o copo tipo flute para os espumantes e um copo tipo prova para os generosos.
Copo de Vinho Tinto: Corpo arredondado sendo ligeiramente mais estreito no topo.
Copo de Vinho Branco: Corpo arredondado sendo ligeiramente mais estreito no topo mas um pouco mais pequeno que o de vinho tinto pois estes não precisam de respirar tanto como os tintos.
Copo Flute: Corpo estreito, fino e alto que permite uma maior durabilidade do gás espumente.
Copo para Vinho Generoso: Copo arredondado sendo ligeiramente mais estreito no topo mas um pouco mais pequeno que o de vinho Branco. Deve levar poucas quantidades pelo que funciona também como um bom copo de provas.

O Vinho e o Copo

Para beber Vinho será que preciso de um copo próprio? Claro que não. Até da garrafa o posso beber. E para apreciar um Vinho em toda a sua plenitude? Aqui sim, o copo deve ser escolhido com atenção. Para os mais desprendidos qualquer recipiente servirá e até acharão mariquice que se prefira um copo diferente mas, se atentármos a outras situações da vida teremos que concordar com está máxima. Posso correr de botas? Posso. E praticar atletismo? Não. Posso jogar à bola com calças de ganga e sapatos de vela? Posso. E jogar Futebol? Não. E podia estar aqui a ditar exemplo atrás de exemplo que chegaria sempre à mesma conclusão.O copo deve permitir apreciar o vinho pelo seu aroma e fazer respirar o vinho convenientemente e isso só é possivel num copo indicado para o efeito. Para se apreciar corretamente o aroma de um vinho, este deve rodar e abrir, numa primeira fase, no copo e a abertura do mesmo deve conseguir concentrar os aromas e não libertá-los de forma rápida. Alguns aromas são maravilhosos e sem a ajuda de um bom copo perdemos esse momento.

Contudo, a escolha de um copo não é assim tão complicada. Com apenas quatro tipos de copos temos o nosso problema resolvido. Consideramos quatro tipos de vinhos,- Tinto, Branco, Espumante e Generoso - e escolhemos o copo maior para o Vinho Tinto, o copo de tamanho imediatamente inferior ao do Tinto para o Vinho Branco, o copo tipo flute para os espumantes e um copo tipo prova para os generosos.
Copo de Vinho Tinto: Corpo arredondado sendo ligeiramente mais estreito no topo.
Copo de Vinho Branco: Corpo arredondado sendo ligeiramente mais estreito no topo mas um pouco mais pequeno que o de vinho tinto pois estes não precisam de respirar tanto como os tintos.
Copo Flute: Corpo estreito, fino e alto que permite uma maior durabilidade do gás espumente.
Copo para Vinho Generoso: Copo arredondado sendo ligeiramente mais estreito no topo mas um pouco mais pequeno que o de vinho Branco. Deve levar poucas quantidades pelo que funciona também como um bom copo de provas.

Enoteca Ofereçe Revista

Deseja receber gratuitamente um exemplar da revista Enoteca? Preencha o Formulário com os seus dados pessoais no site http://enoteca.pt/revista/ e está feito. É só aguardar e é rápido. Além da revista depois podem eventualmente ir recebendo convites para algumas provas de vinhos que vão acontecendo. Quem é amigo?

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